پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
پای مرغ کلاسیک از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی دستور پخت آن را به شما آموزش می دهد .
می توانید این غذا را تا ۴ ماه در فریزر نگه دارید. قبل از گذاشتن در فریزر اجازه دهید مواد میانی خنک شود ، در میان خمیر بگذارید و سپس در فریزر قرار دهید. برای پختن (غذای فریز شده) آنرا با دمای، ۲۲۰
درجه سانتی گراد و به مدت ۷۵ دقیقه (برای ظرف های تک نفره ۱ ساعت) بپزید.
اطلاعات :
- زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
- زمان پختن : ۶۰ دقیقه
- ملیت : غذای فرنگی
- مناسب برای : ۶ نفر
وعده غذایی : ناهار و شام - مواد لازم :
- کره:۵ قاشق غذاخوری
- پیاز:۱ عدد متوسط
- هویج:۴ عدد متوسط
- سیر:۲ حبهآرد:۱/۲ پیمانه
آب مرغ:۴ پیمانه
نخود فرنگی:۱ پیمانه
مرغ:۳ پیمانه
جعفری:۱/۳ پیمانه
نکاتی در رابطه با تهیه ی این غذا:
۱-برای تهیه این غذا، می توانید از قالب های کیک مربعی ۲۰ سانتی متری استفاده کنید. برای سرو تک نفره از ظرف های تک نفره با ظرفیت ۲۸۰ گرم استفاده کنید.
۲- برای این دستور، پیاز، هویج و سیر را ریز خرد کنید.
۳- برای تهیه این دستور، می توانید معادل یک دوم پیمانه آرد استفاده کنید. برای اندازه گیری دقیق تر آرد آن را با قاشق در پیمانه بریزید و حتما سر پیمانه را صاف کنید .
۴- در این دستور ، از نخود فرنگی فریز شده هم می توان استفاده کرد.
۵- برای این دستور، مرغ را پخته و ریش ریش کنید.
۶- در این دستور ، از جعفری تازه ی خرد شده استفاده کنید.
۷- در پخت این غذا از خمیر پای (کراست، Crust) استفاده می شود. دستور تهیه ی آن را از اینجا ببینید.
طرز تهیه:
- فر را از قبل با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. مواد میانی را آماده می کنیم: در قابلمه ای بزرگ کره را با دمای متوسط رو به بالا ، آب کنید. پیازو هویج را به آن اضافه کنید و برای ۸ دقیقه بپزید تا نرم شوند. سیر را اضافه کنید و برای ۳۰ ثانیه، تفت دهید تا عطر آن در بیاید.
- به آرامی آب مرغ را اضافه کنید و مداوم هم بزنید تا سسی یکدست به دست آید. آن را به نقطه جوش برسانید، سپس دما را کم کرده بگذارید برای ۵ تا ۷ دقیقه قل بزند تا آب مواد کشیده شود و غلیظ شود. نخودها را اضافه کنید. روی آن نمک و فلفل بپاشید سپس مرغ و جعفری را به آنها اضافه کرده و هم بزنید. مواد را در قالب (کیک مربعی ۲۰ سانتی متری) بریزید.
- بر روی سطحی آرد بپاشید و خمیر را به قطر ۳ تا ۵ میلی متر بازکنید. خمیر را روی سطح قالب بگذارید و خمیر بیرونی را روی لایه رویی برگردانید و با انگشتان خمیر را چین دار کنید (همانند دور قطاب). چند جای روی خمیر را شکاف دهید. ظرف را روی سینی فر قرار دهید و برای ۴۵ تا ۵۰ دقیقه تا لایه رویی قهوه ای طلایی شود و کناره های مواد داخلی شروع به حباب زدن کند، بپزید. قبل از سرو اجازه دهید تا غذا ۱۵ دقیقه خنک شود.