پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
نان بابکاReviewed by مدیریت پرچم های سیاه شرق on Jan 31Rating:
نان بابکا از مجموعه دستورغذایی های گوردن رمزی است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهانبه نقل از آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
برای تهیه بابکا (Babka) لایه ای شکلات و آجیل روی خمیر پخش می کنند و آن را به شکل مارپیچ، می پیچند.
* اطلاعات :
- زمان آماده سازی : ۲۰ دقیقه
- زمان پختن : ۴۰ دقیقه
- ملیت : غذای فرنگی
- مناسب برای : ۴ نفر
وعده غذایی : دسر* مواد لازم :
- خمیرمایه : ۴۰ گرم
- شیر : ۱۰۰ گرم
- آرد : ۲۸۰ گرم
- تخم مرغ : ۱ عدد
- کره : ۱۹۰ گرم
- شکر :۲۵۵ گرم
- نمک : ۱/۴ قاشق چای خوری
- شکلات تلخ : ۹۰ گرم
- پودر کاکائو : ۴۰ گرم
- پودر دارچین : ۵ گرم
- آب : ۱۲۵ گرم
- عسل : ۱۵ گرم
- گردو : ۶۵ گرم
نکاتی در رابطه با تهیه ی نان بابکا:
۱- برای استفاده شیر را گرم کنید.
۲- از شکلات تلخ ۶۵ درصد استفاده کنید
۳- گردو را تفت داده و خرد کنید.
۴- خمیر باید به مدت ۶ ساعت در یخچال قرار بگیرد.
۵- نان قبل از پخت باید بین یک تا یک و نیم ساعت در محلی گرم قرار بگیرد تا حجم آن دو برابر شود.* طرز تهیه :
- برای تهیه خمیر، شیر گرم و خمیر مایه را با هم ترکیب کنید. آرد را روی آن ها الک کنید، سپس تخم مرغ را اضافه کرده و با هم ترکیب کنید. ۹۰ گرم کره (به دمای محیط)، ۵ گرم شکر و نمک را به آن ها اضافه کنید و چند دقیقه دیگر با هم ترکیب کنید تا خمیر شکل بگیرد. خمیر را گرد کنید، رویش را بپوشانید و برای ۶ ساعت در یخچال قرار دهید.
- برای تهیه مواد میانی، ۱۰۰ گرم کره را در ماهیتابه آب کنید، ۱۵۰ گرم شکر در آن بریزید و آن ها را از روی حرارت بردارید. شکلات را به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا شکلات آب شده و مواد یکدست شوند. پودر کاکائو و دارچین را به آن ها اضافه کنید و مواد را کنار بگذارید.
- برای تهیه شیره، ۱۰۰ گرم شکر را به همراه آب و عسل در قابلمه ی کوچکی ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد آب شوند. شیره را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.
- بر روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را به شکل مستطیل ۵۰ در ۳۰ سانتی متری باز کنید. مواد میانی را روی آن پخش کنید و گردو را روی آن بپاشید. سپس خمیر را رول کنید و از وسط برش طولی دهید(تا انتها نروید). حالا نصفه های خمیر را مانند طناب دور هم بپیچید.
- خمیر را در قالب نان که از قبل چرب کردید بگذارید و برای حدود یک تا یک و نیم ساعت در محلی گرم قرار دهید تا حجم آن ۲ برابر شود.
- نان را برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، تا زمانیکه خلال دندانی که در وسط نان فرو می برید تمیز باشد، بپزید.
- نان را از فر بیرون آورید، شیره را روی آن بریزید و قبل از اینکه نان را از قالب خارج کنید، اجازه دهید تا کاملا خنک شود.