پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
لازانیا با گوشت از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است.
با این دستور لازانیا غذایی برای ۱۲۲ نفر و همچنین سس گوشت اضافی خواهید داشت. با پختن سس گوشت در مقدار زیاد، در زمان و هزینه خود صرفه جویی می کنید.
* اطلاعات :
- زمان آماده سازی : ۸۰ دقیقه
- زمان پختن : ۱۶۰ دقیقه
- ملیت : غذای فرنگی
- مناسب برای : ۱۲ نفر
وعده غذایی : ناهار و شام* مواد لازم :
- رزماری : ۲ شاخه
- بیکن گوشت : ۱۰۰ گرم
- روغن زیتون : به میزان لازم
- گوشت : ۲ کیلوگرم
- هویج : ۴ عدد
- پیاز : ۲ عدد
- کرفس : ۴ شاخه
- پوره گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی : ۸۰۰ گرم
- لازانیا : ۳۵۰ گرم
- پنیر چدار : ۱۵۰ گرم
- تره فرنگی : ۲ عدد متوسط
- برگ بو : ۲ عدد
- آرد : ۴ قاشق غذاخوری
- شیر : ۱ لیتر
- جوز : ۱/۲ عدد
نکاتی در رابطه با تهیه ی لازانیا با گوشت :
۱-از رز ماری تازه استفاده کنید. برگ های آن را جدا کنید.
۲-در صورت تمایل و دسترسی، از بیکن گوشت دودی استفاده کنید. آن را ریز خرد کنید.
۳-از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
۴- پنیر چدار را با غذاساز درشت چرخ کنید.
۵- هویج و پیاز را باهم در غذا ساز چرخ کنید. کرفس را هم جدا با غذا ساز چرخ کنید.
۶- تره فرنگی را ریز خرد کنید.
۷- از برگه های لازانیای نیم پز استفاده کنید.
۸- با این میزان مواد، غذایی برای ۱۲ نفر به اضافه سس گوشت برای یک وعده ی دیگر خواهید داشت.
* طرز تهیه :
- در قابلمه ای روی حرارت بالا، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید. برگ های رزماری و بیکن را به آن اضافه کنید و برای ۲ دقیقه تفت دهید(مواد را مدام هم بزنید).
- گوشت چرخ شده را به آن ها اضافه کنید و با پشت قاشق آن را باز کنید. حرارت را روی درجه متوسط قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه تا آب آن بخار شود، تفت دهید(هر از گاهی مواد را هم بزنید).
- هویج ، پیاز و کرفس چرخ شده را به مواد در قابلمه اضافه کنید و برا ی ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا سبزیجات نرم شوند، بپزید(مواد را مدام هم بزنید).
- گوجه ها را آب پز کنید، پوست آن ها را جدا کنید. گوجه ها را با پشت قاشق له کنید. آب گوجه ها را هم نگه دارید.
- پوره گوجه فرنگی، گوجه فرنگی به همراه آب و ۳ پیمانه آب را به مواد اضافه کنید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید برای ۲ ساعت تا حجم مواد کم شده و غلیظ شود، قل بزند(هر از گاهی مواد را هم بزنید).
- در این میان، سس سفید را آماده می کنیم. تره فرنگی خرد شده را به همراه برگ بوها و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون در قابلمه ای بریزید. آن ها را هم بزنید و بر روی آن ها اندکی نمک و فلفل سیاه بپاشید. حرارت را کم کنید و برای ۳۰ دقیقه تا مواد نرم و شیرین شوند، تفت دهید(اگر لازم شد به مواد مقدار کمی آب اضافه کنید).
- آرد را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا روی آ ن ها را بپوشاند. سپس در حالی که مواد را هم می زنید، شیر را کم کم اضافه کنید. حرارت را به متوسط، افزایش دهید، مواد را بجوشانید و سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا برای ۵ تا ۱۰ دقیقه، تا غلیظ شود، بپزد.
- با احتیاط سس را در غذاساز بریزید و تا یکدست شود هم بزنید. نیمی از پنیر چرخ شده را به سس اضافه کنید و برروی آن نیمی از جوز را رنده کنید. مواد را بچشید، در صورت لزوم به آن نمک و فلفل اضافه کنید.
- هنگامی که سس گوشت آماده شد، فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سس گوشت را بچشید، در صورت لزوم به آن نمک و فلفل اضافه کنید. نیمی از سس گوشت را برای دفعات بعد فریز کنید.
- برای چیدن لازانیا، یک چهارم مواد گوشتی باقیمانده را در ظرف مخصوص فر(به ابعاد ۲۵ در ۳۰ سانتی متر) بریزید و یکدست پخش کنید.
- سپس یک چهارم از سس سفید را بر روی آن بریزید و با برگه های لازانیا بپوشانید. این کار را ۳ بار دیگر تکرار کنید،لایه نهایی را با سس سفید تمام کنید و بر روی آن پنیر باقیمانده را بپاشید. لازانیا را در فر قرار دهید و برای ۴۵ دقیقه تا طلایی رنگ شود و شروع به حباب زدن بکند، بپزید.
- قبل از سرو، اجازه دهید تا لازانیا برای ۵ تا ۱۰ دقیقه خنک شود. می توانید آن را با سالاد سبزیجات تازه میل کنید.