پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
قیقاناخ – خاگینه تبریزی از مجموعه دستورغذایی های محلی است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
اطلاعات
زمان آماده سازی : ۲۵ دقیقه
ملیت : غذای ایرانی
مناسب برای : ۵ نفر
وعده غذایی : صبحانه
مواد لازم:
تخم مرغ:۲ عدد
شیر:۴ قاشق غذاخوری
آرد گندم:۱/۲ پیمانه
بیکینگ پودر:۱/۲ قاشق غذاخوری
زعفران:۱/۴ قاشق چای خوری
دارچین:۱/۲ قاشق غذاخوری
پودر هل :۱/۲قاشق چای خوری
پودر گل محمدی:۱/۲ قاشق چای خوری
پودر زنجبیل:۱/۲ قاشق چای خوری
گردو:به میزان لازم
آب:۱ پیمانه
شکر:۲ پیمانه
زعفران:۱ قاشق غذاخوری
نکات تهیه:
خوردن زعفران رنگ و رو را صفا میدهد، به هیچ وجه غلظت را تغییر نخواهد داد بلکه آنرا در حال خشکی نگه می دارد، عفونت را می زداید و تقویت درون میکند. همچنین شادی افزا و توانبخش قلب است . پروتئین، کلسیم و ویتامین B۱۲ موجود در شیر نقش مهمی در پیشگیری از بروز عوارض پوستی همچون خشکی، شکنندگی و اگزما دارد. شکر براى معده خوب است ، لیکن براى معده صفرائى زیان آور است چون شکر به صفراء تبدیل مى شود، شکر راه بندها را باز مى کند، تشنگى آور است ، شکر کهنه خون تیره و پرمایه به وجود مى آورد، بلغم را از معده مى زداید، نرم کننده ، زداینده و شستشودهنده است. تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و املاح ضروری است و می تواند به عنوان یک ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد. یک عدد تخم مرغ متوسط ۷۶ کیلوکالری انرژی دارد.پروتئین تخم مرغ دارای تمامی اسیدآمینه های ضروری برای سلامتی بدن می باشد. تخم مرغ، بیشتر ویتامین های موردنیاز بدن به جز ویتامین C را دارد. به خصوص اینکه منبع بسیار خوب ید و فسفر می باشد که ید برای ساخت هورمون تیروئیدی و فسفر برای رشد بهتر و سلامتی استخوان های بدن لازم می باشند.
شیرطبیعتی سرد و زعفران و شکر دارای طبیعتی گرم هستند. زرده تخم مرغ گرم و سفیده آن سرد است.
طرز تهیه:
- تخم مرغ ها را با چنگال خوب هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. پس از آن شیر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید، سپس آرد و بیکینگ پودر را در آن الک کنید تا گلوله نشوند و همزمان مخلوط کنید.
- زعفران ساییده، دارچین، پودر هل، پودر زنجبیل و گل محمدی را هم اضافه کنید و هم بزنید.
- در یک تابه روغن بریزید تا داغ شود سپس مواد را در آن پهن کنید. یک طرف که سرخ شد طرف دیگر را نیز سرخ کنید.
- همزمان شربت را نیز تهیه کنید. آب و شکر را در ظرفی روی گاز چند دقیقه بجوشانید وقتی خوب قوام آمد شعله را خاموش کنید و زعفران حل شده در آب را نیز به آن بیفزایید.
- وقتی قیقاناخ ( خاگینه تبریزی ) آماده شد شربت را نیز روی آن بریزید و به شکل دلخواه برش بزنید، در ظرف چیده و آن را با گردو و پودر پسته تزیین کنید و میل کنید.