پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
شیرازی پلو از مجموعه دستورغذایی هایی است که به گزارشپایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
* اطلاعات :
- زمان پختن : ۶۰ دقیقه
- ملیت : غذای ایرانی
- مناسب برای : ۵ نفر
وعده غذایی : ناهار و شام* مواد لازم :
- برنج : ۳ پیمانه
- بادمجان : ۲ عدد
- زرده تخم مرغ : ۲ عدد
- زردچوبه : ۱۰۰ گرم
- زعفران : ۱ قاشق مرباخوری
- شکر : ۲ قاشق سوپ خوری
- روغن : ۱۵۰ گرم
- ماست : ۱ لیوان
دانۀ برنج دارای مواد غذایی است که تحریکات احشا و درون معده را آرام می سازد. از روزگاران کهن برنج برای درمان فشار خون بالا و اختلالات کلیوی مورد توجه حکما و دانشمندان بوده است. تحقیقات جدید نیز نشان می دهد که برنج بخصوص در مقایسه با سایر مواد نشاسته ای نظیر سیب زمینی در مورد بیماران قند که هنوز وابسته به مصرف انسولین نشده اند، ترکیب وساخت کلسترول را کاهش می دهد و مقدار قند خون و انسولین خون را در یک حالت تعادل مناسبی نگه می دارد.برنج نظیر سایر دانه ها منبع غنی از مهار کننده های پروتئاز است که در به تاخیر انداختن رشد سرطان بسیار موثر می باشد. ماست آرامبخش، تقویت کننده حافظه، زود هضم و شادی بخش میباشد. کلسترول و لسیتین، مواد چرب موجود در زرده تخم مرغ می باشند و برای ساختمان و عملکرد سلول های بدن ضروری اند. مصرف گوشت مرغ در حفاظت از سیستم عصبی بدن موثر است. از بیماری‌های مغزی از قبیل آلزایمر جلوگیری کنند. دارای سلینوم است که یک آنتی‌اکسیدان محسوب می‌شود و در پیشگیری از سرطان نیز موثر است و به سلول‌های غیرعادی اجازه رشد و تکثیر نمی‌دهد. گوشت مرغ و همچنین قسمت‌های داخلی آن سرشار از پروتئین است. پروتئین علاوه بر اینکه از پوکی استخوان جلوگیری میکند در تقویت پوست و مو همچنین ترمیم بافت‌های ماهیچه‌ای موثر است. بادمجان دارای کالری پایین، عمدتا از کربوهیدرات ها و منبع قوی انرژی است. بسیاری از فواید حاصل از بادمجان در پوست های گیاهی آن است پوست بادمجان پر از فیبر، پتاسیم و منیزیم و آنتی اکسیدان است. افزایش مصرف غذاهای گیاهی مانند بادمجان خطر ابتلا به چاقی و مرگ و میر کلی، دیابت و بیماری های قلبی را کاهش می دهد.بادمجان حاوی مقدار کمی از نیکوتین و لذا می تواند به کاهش میل شدید شما به سیگار کمک کند.مواد معدنی در بادمجان برای تغذیه مو و ناخن ها مفید است. زرشک تسکین دهنده صفرا و تقویت کننده قلب و کبد و معده گرم میباشد. خوردن زعفران رنگ و رو را صفا میدهد، به هیچ وجه غلظت را تغییر نخواهد داد بلکه آنرا در حال خشکی نگه می دارد، عفونت را می زداید و تقویت درون میکند. همچنین شادی افزا و توانبخش قلب است.
در شیرازی پلو برنج آبکش شده، ماست و زرشک سرد هستند. زرده تخم مرغ، گوشت مرغ، بادمجان و زعفران گرم هستند.
نکاتی در رابطه با طرز تهیه شیرازی پلو :
۱- می توانید به جای مرغ از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. که در آن صورت باید گوشت را با پیاز خوب تفت دهید و کمی رب برای طعم دار شدن به آن بزنید.
* طرز تهیه :
- مرغ را با پیاز و ادویه و زردچوبه میگذارید خوب بپزد، وقتی پخت آن را ریش ریش کنید.
- برنج را شسته در قابلمه ای به صورت آبکشی درست کرده و آب کش کرده و صبر کنید آب آن خارج شود.
- روغن، ماست و زرده تخم مرغ و زعفران را خوب بزنید و با هم مخلوط کنید و به آن کمی نمک هم بزنید، سپس برنج آب کش شده را نیز به آن بیافزایید و مخلوط کنید.
- بادمجان ها را حلقه ای کرده و کمی تفت دهید.
- سپس ته ظرف پیرکس یا نشکن خود را کمی چرب کنید. نیمی از مخلوط برنجی را در ظرف ریخته و خوب فشار دهید سپس یک لایه بادمجان، روی آن مرغ و زرشک را بریزید و سپس بقیه برنج را نیز ریخته و فشار دهید.
- سپس روی ظرف را فویل بپیچید و در فر با دمای ۳۵۰ درجه سانتیگراد که قبلا روشن کرده اید و داغ شده بگذارید.