پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
آش شله مشهدی از مجموعه دستورغذایی های محلی است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
این آش از غذاهای سنتی مشهد است، که تهیه آن بسیار زمان بر است و بیشتر آن را در مناسبت ها تهیه و با خورش قیمه میل می کنند.
اطلاعات :
- زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
- زمان پختن : ۲۴۰ دقیقه
- ملیت : غذای ایرانی
- مناسب برای : ۴ نفر
وعده غذایی : ناهار و شام - مواد لازم :
- نخود:۱۰۰ گرملوبیا:۱۰۰ گرملوبیا چیتی:۱۰۰ گرم
ماش:۱۰۰ گرم
عدس :۸۰ گرم
پیاز:۲ عدد
گوشت گوسفندی:۵۰۰ گرم
بلغور:۲۵۰ گرم
برنج:۸۰ گرم
نمک:به میزان لازم
فلفل سیاه:به میزان لازم
دارچین:۱ قاشق چای خوری
زنجبیل:۱ قاشق چای خوری
جوز هندی:۱ قاشق چای خوری
نکاتی در مورد تهیه ی آش شله مشهدی:
۱- حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید. آب آن ها را چند بار عوض کنید. قبل از استفاده آن ها را آبکشی کنید.
۲- پیاز را خرد کنید.
۳- از گوشت گوسفندی استفاده کنید.
۴- بلغو را از ۱۲ ساعت قبل خیس کنید. آب آن را چند بار عوض کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.
۵- برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.روش پخت:
- حبوبات را به همراه آب در قابلمه ای روی حرارت ملایم بریزید و تا نرم شوند، برای حدود ۱ ساعت بپزید.
- در قابلمه ای دیگر، روی حرارت متوسط کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شوند. گوشت ها را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. آب روی آن ها بریزید و آن ها را برای ۲ ساعت تا گوشت نرم و مغز پخت شود، بپزید.
- وقتی گوشت کاملا پخت، آن را از قابلمه خارج کرده، ریش ریش کنید.
- در قابلمه ای آب ریخته و بجوشانید، حرات را کم کرده، بلغور را به آن اضافه کرده، مدام هم بزنید تا پخته و نرم شود. برنج را به بلغور اضافه کنید و اجازه دهید تا آن ها هم نرم شوند.
- حبوبات را به بلغور و برنج اضافه کنید. آن ها را هم بزنید.
- در این مرحله گوشت را اضافه کرده و مواد را هم می زنیم. ادویه ها را به آش اضافه کنید و بگذارید تا برای ۱ ساعت دیگر با حرات پایین پخته و جا بیفتد. آش را مدام هم بزنید تا کشدار شود.
- آش را در ظرف مورد نظر ریخته و با خورش قیمه میل کنید.