پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
دلمه کلم برگ از مجموعه دستورغذایی های ایرانی است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
می توانید دلمه را بر اساس ذائقه تان ترش یا شیرین کنید. برای شیرین شدن دلمه، سسی از سرکه و شکر تهیه کنید و روی آن بریزید.
اطلاعات:
زمان آماده سازی : ۹۰ دقیقه
زمان پختن : ۴۵ دقیقه
ملیت : غذای ایرانی
مناسب برای : ۴ نفر
وعده غذایی : ناهار و شام
مواد لازم:
کلم سفید:۱ عدد
روغن:به میزان لازم
پیاز:به میزان لازم
گوشت:۳۰۰ گرم
نمک:به میزان لازم
فلفل سیاه:به میزان لازم
زردچوبه:به میزان لازم
سبزی دلمه:۱ کیلوگرم
برنج:۱ پیمانه
لپه:۲۰۰ گرم
سرکه سفید:۱/۲ پیمانه
رب گوجه:۲ قاشق غذاخوری
شکر:۱ قاشق مرباخوری
زعفران:۱ قاشق مرباخوری
نکاتی در مورد تهیه ی دلمه کلم برگ:
۱- کلم را بشویید و انتهای آن را جدا کنید. سپس کلم را درون قابلمه ای از آب نمک در حال جوش برای حدود ۱۵ دقیقه بپزید. کلم را از آب خارج کرده و برگ های آن را از هم جدا کنید.
۲- پیاز را ریز خرد کنید.
۳- از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
۴- سبزی دلمه شامل جعفری، مرزه، ترخون، ریحون و تره را پاک کنید و تمیز بشویید. آن ها را خرد کنید.
۵- لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید. آن را نیم پز کنید.
۶- برنج را هم از چند ساعت قبل در آب نمک خیس کنید.
طرز تهیه:
- در قابلمه ای روی حرارت متوسط، کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود.
- گوشت را به آن اضافه کنید، بر روی آن ها نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بریزید و آن ها را با هم مخلوط کنید و تا رنگ گوشت تغییر کند تفت دهید.
- سبزی دلمه، برنج خیس شده و لپه ی نیم پز را به سایر مواد اضافه کنید و برای ۲۰ دقیقه بپزید.
- کف قابلمه ی مورد نظر را با برگ های کلم بپوشانید. از مواد دلمه در برگ های کلم بگذارید و آن ها را بپیچید و در قابلمه بچینید (قسمت باز دلمه رو به پایین باشد).
- برای طعم دار(ترش و شیرین) کردن دلمه سسی از ترکیب رب گوجه فرنگی، سرکه، شکر، زعفران دم کرده و آب درست کرده، به همراه ۱ لیوان آب روی آن ها بریزید.
- یک بشقاب سنگین روی دلمه ها قرار دهید و برای ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزید.