پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
کیک شکلات خامه ایReviewed by مدیریت پرچم های سیاه شرق on Jan 31Rating:
کیک شکلات خامه ای از مجموعه دستورغذایی های گوردن رمزی است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
مراحل پخت این کیک شکلاتی خوشمزه و منسجم را در اینجا دنبال کنید.
اطلاعات :
- زمان آماده سازی : ۵۵ دقیقه
- زمان پختن : ۶۰ دقیقه
- ملیت : غذای فرنگی
- مناسب برای:۱۲ نفر
وعده غذایی : دسر
مواد لازم:
شکلات تلخ:۴۰۰ گرم
تخم مرغ:۵ عدد
کره:۱۰۰ گرم
شکر:۲۲۰ گرم
آرد:۹۰ گرم
خامه:۶۲۰ میلی لیتر
لیمو:۱ عدد
نکاتی در رابطه با تهیه ی کیک شکلات خامه ای:
۱- به کره اضافی برای چرب کردن قالب نیاز دارید.
۲- از شکلات تلخ ۷۰ درصد استفاده کنید. ۳۰ گرم از آن را برای تزیین روی کیک، رنده کنید. با ۱۰۰ گرم از آن حلقه های شکلاتی تهیه کنید و بقیه شکلات را خرد کنید.
۳- زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.
۴- پوست لیمو را رنده کنید.
طرز تهیه:
- کف قالب کمربندی ۲۴ سانتی متری را چرب کرده و در آن کاغذ روغنی پهن کنید. فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
- ۱۲۰ گرم از شکلات را به روش بن ماری آب کنید. اجازه دهید تا شکلات آب شده برای ۵ دقیقه خنک شود و سپس زرده های تخم مرغ را به آن اضافه کرده و بزنید.
- در ظرفی دیگر کره و ۱۰۰ گرم شکر را با هم بزنید تا نرم و خامه ای شود. سپس ترکیب شکلات و زرده را با آن مخلوط کنید.
- سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و بعد ۱۲۰ گرم شکر را در چند نوبت به آن اضافه کنید و ترکیب کنید.
- یک سوم ترکیب سفیده را به شکلات اضافه کنید و هم بزنید. سپس کم کم با قاشق آرد و باقیمانده ترکیب سفیده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
- با قاشق خمیر را در قالب بریزید، سطح آن را صاف کنید. برای ۴۰ تا ۴۵ دقیقه تا زمانی که رویه ی آن کمی ببندد، بپزید. می توانید برای اطمینان از پخت کیک، یک سیخ آهنی در وسط کیک فرو کنید و بیرون آورید. اگر سیخ تمیز بود، کیک آماده است.
- کیک را از فر خاج کنید و برای ۱۰ دقیقه کنار بگذارید، بعد از قالب خارج کنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود. وقتی که کیک کاملا خنک شد، آن را با چاقویی تیز از وسط نصف کنید.
- برای تهیه رویه، ۱۵۰ گرم شکلات را به همراه ۱۴۰ میلی لیتر خامه در قابلمه ای روی حرارت خیلی پایین ریخته و مدام هم بزنید تا شکلات آب شود. آن را کنار بگذارید تا کمی خنک و سفت شود و بعد آن را روی کیک بریزید، با استفاده از قاشق و یا چاقوی مخصوص سطح آن را صاف کنید و کناره های کیک را هم با شکلات بپوشانید.
- شکلات رنده شده را روی سطح و دیواره های کیک پخش کنید و حلقه های شکلاتی را در وسط کیک قرار دهید. کیک را برش داده و میل کنید. اگر کیک را در یخچال گذاشتید، قبل از خوردن آن، اجازه دهید تا کیک به دمای اتاق برسد.