پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
کانولی شکلات تلخ و قهوه از مجموعه دستورغذایی های گوردن رمزی است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
کانولی(Cannoli) یک نوع شیرینی ایتالیایی است که در آن یک لوله ی خمیر سرخ شده را با مواد خامه ای مانند پنیر ریکوتا پر می کنند.
+اطلاعات:
+زمان آماده شدن:۲۵ دقیقه
+زمان پختن:۴۰ دقیقه
+ ملیت: غذای فرنگی
+وعده غذایی : دسر
+مواد لازم:
-آرد:۲۵۰ گرم
-کره:۲۰ گرم
-شکر:۳۱۵ گرم
-قهوه اسپرسو:۱ قاشق غذاخوری
-پودر کاکائو:۱ قاشق چای خوری
-تخم مرغ:۱ عدد
-نمک:نوک انگشت
-آبلیمو:قدری
-پنیر ریکوتا:۵۰۰ گرم
-شکلات:۶۰ گرم
-وانیل:۱/۴ قاشق چای خوری
-آب:۵۰ میلی لیتر
-پرتقال خونی:۱ عدد
-دانه قهوه:۱ قاشق غذاخوری
-پسته:۵۰ گرم
-روغن:به میزان لازم
+نکاتی در مورد تهیه ی کانولی شکلات تلخ و قهوه:
۱- از شکلات ۷۰ درصد استفاده کنید. آن را خرد کنید.
۲- در صورت دسترسی از یک چهارم یک عدد لوبیای وانیل (Vanilla Pod) استفاده کنید. آن را برش دهید و مواد داخل آن را بتراشید.
۳- پوست پرتقال را جدا کنید و آن را به شکل نوار های باریک برش دهید.
۴- در صورت استفاده از دانه ی قهوه و پسته آن ها را ریز خرد کنید.
۵- برای تهیه ی کانولی ها به قالب های استیل استوانه ای (قالب کانولی) با قطر دو و نیم سانتی متر و طول ۱۵ سانتی متر نیاز دارید.
۶- خمیر باید به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت کنید.
۷- با این میزان مواد حدود ۲۴ عدد کانولی خواهید داشت.
+دستور پخت:
- برای تهیه خمیر، آرد، کره، ۱۵ گرم شکر، قهوه، پودر کاکائو، تخم مرغ و نمک را در غذاساز بریزید و بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند. قدری آبلیمو به آن اضافه کنید و دوباره بزنید تا خمیر شکل بگیرد. خمیر را در کیسه ی پلاستیکی بپیچید و برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- برای تهیه ی مواد میانی، پنیر ریکوتا، ۲۵۰ گرم شکر، شکلات و وانیل را در کاسه ای بریزید. آن ها را با همزن دستی و یا چنگال با هم ترکیب کنید. برای داشتن بافتی نرم تر، آن را از صافی رد کنید و تا زمان استفاده در یخچال بگذارید.
- برای تهیه ی پرتقال های شکری برای تزیین، ۵۰ گرم شکر را با آب در قابلمه ی کوچکی روی حرارت پایین بریزید و هم بزنید تا شکر حل شود. نوارهای پوست پرتقال را در آن بریزد و برای حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید.
- در قابلمه ای تا ارتفاع دو سوم آن روغن ریخته و گرم کنید.
- خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده، نازک باز کنید و با قالب گرد (به قطر ۱۲ سانتی متر) قالب بزنید. آن ها را دور قالب استوانه ای بپیچید و دو سر آن ها را با کمک آب به هم بچسبانید.
- در هر نوبت چند عدد کانولی را برای حدود ۲ دقیقه تا قهوه ای شوند در روغن سرخ کنید. آن ها را از روغن خارج کرده و روی حوله ی کاغذی قرار دهید و بگذارید تا خنک شوند. قالب های استوانه ای را از آن ها خارج کرده و به سرخ کردن بقیه ی خمیرها ادامه دهید.
- مواد میانی را با قیف در کانولی ها پر کنید و در صورت تمایل دو طرف انتهایی آن ها را در دانه های قهوه و یا پسته ی خرد شده بزنید و با پرتقال های شکری تزیین کنید.