پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
نان سیرReviewed by مدیریت پرچم های سیاه شرق on Feb 3Rating:
نان سیر از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است.
همه این نان های نرم با لایه ی زیرین ترد و رویه ی سیر را دوست دارند. نوش جان!
* اطلاعات :
- زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
- زمان پختن : ۳۰ دقیقه
- ملیت : غذای فرنگی
وعده غذایی : پیش غذا* مواد لازم :
آرد : ۸۰۰ گرم
خمیرمایه : ۲ قاشق چای خوری
آرد سوخاری : ۱۰۰ گرم
نمک : به میزان لازم
سیر : ۱ بوته
کره : ۵۰۰ گرم
لیمو : ۱/۲ عدد
برگ جعفری تازه : ۳۰ گرم
فلفل چیلی قرمز : ۱ قاشق چای خوری
نکاتی در رابطه با طرز تهیه ی نان سیر :
۱- از آرد نان استفاده کنید. به آرد اضافی برای آردپاشی سطح کار نیاز دارید.
۲- خمیر باید در مجموع برای دو ساعت و نیم استراحت کند.
۳- با این میزان مواد ۳۵ عدد نان و ترکیب کره اضافی برای استفاده های بعد خواهید داشت.
* طرز تهیه :
- فر را از قبل با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. در ظرفی آرد، خمیر مایه و ۱ قاشق چای خوری نمک را با هم ترکیب کنید و وسط آن را گود کنید. به تدریج ۵۵۰ میلی لیتر آب گرم (به دمای ۴۰ درجه سانتی گراد) به آن ها اضافه کنید و آن ها را مخلوط کنید تا خمیر فرم بگیرد.
- روی سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را ۱۰ دقیقه روی آن ورز دهید. خمیر را در کاسه ای قرار دهید، روی آن را با پارچه ای نمدار بپوشانید و برای حدود ۱ ساعت در مکانی گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
- حبه های سیر را به همراه کره (به دمای محیط) بکوبید تا نرم شوند. پوست نصف لیمو را ریز رنده کنید و به مواد اضافه کنید. جعفری تازه را ریز خرد کنید و به همراه پودر چیلی و نوک انگشت نمک به سایر مواد اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. یک چهارم ترکیب کره را برای این دستور استفاده می کنیم، بقیه ترکیب را می توانید برای استفاده های بعدی تا ۶ ماه در فریزر نگهداری کنید.
- دیواره ها و کف سینی فر (۲۵ در ۳۵ سانتی متری) را با یک سوم ترکیب کره، آغشته کنید. سپس آرد سوخاری را روی آن بپاشید و خوب تکان دهید تا همه جای سینی را بپوشاند. خمیر را به ۳۵ تکه مساوی تقسیم کنید. هر تکه را گرد کنید و آن ها را در ۷ ردیف ۵ تایی در سینی قرار دهید. روی خمیر را با یک سوم از ترکیب کره آغشته کنید. اجازه دهید تا یک ساعت و نیم استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
- روی خمیر ها کمی نمک بپاشید و آن ها را در طبقه ی پایین فر برای ۳۰ دقیقه تا طلایی شوند، بپزید. یک سوم نهایی ترکیب کره را روی نان ها بمالید تا براق شوند.