پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
برای تهیه قلیه ماهی شما می توانید از انواع ماهی های جنوب مانند شیر ، سنگسر ، هامور یا شوریده استفاده کنید .
می توانید به جای تمبر هندی از رب انار هم استفاده کنید .
اطلاعات:
زمان آماده سازی : ۲۰ دقیقه
زمان پختن : ۶۰ دقیقه
ملیت : غذای ایرانی
مناسب برای : ۴ نفر
وعده غذایی : ناهار و شام
مواد لازم:
- ماهی:۱ کیلوگرم
- گشنیز:۵۰۰ گرم
- شنبلیله:۱۰۰ گرم
- سیر:۱ بوته
- پیاز:۲ عدد
- رب تمر هندی:۲۰۰ گرم
- زردچوبه:به میزان لازم
- روغن:به میزان لازم
- نمک و فلفل:به میزان لازم
سلامتی قلیه ماهی :
ماهی ماده غذایی بسیار مفید و لازم در برنامه غذایی می باشد که شامل: امگا ۳، اهن قابل توجه، ویتامن ب، پروتین قابل توجه و فسفر است همچنین ماهی منبع خوبی از منیزیم است که موجب حفظ فعالیت نرمال ماهیچه و عصب، ضربان منظم قلب و استحکام استخوانها می شود. همچنین منیزیم در متابولیسم انرژی بدن، کاهش فشار خون، جلوگیری از حملات قلبی و ثابت نگه داشتن قند خون نقش مهمی دارد. البته توجه داشته باشید که این غذا چربی قابل توجهی دارد و جزو غذاهای کم کالری و پرهیزی برای بیماران نمی باشد. مهم ترین مواد شناخته شده موجود در تمبرهندی ترکیبات اسیدی از جمله اسید سیتریک، مالیک و تارتاریک و مواد معدنی نظیر پتاسیم و کمی پکتین است. تمبر هندی برای اختلالات کبدی و کم اشتهایی مفید می باشد.
خواص قلیه ماهی :
ماهی سرد و تر است گشنیز و تمبر هندی نیز سرد و خشک و فقط شنبلیله موجود در قلیه جزو مواد گرم و خشک است .
طرز تهیه:
- ماهی را پاک کرده و به قطعات دلخواه قطعه کرده و در روغن کمی تفت دهید . پیاز را هم ریز خرد کنید و تفت دهید سبزی را ریز خرد کرده و با پیاز تفت دهید .
- تمام مواد سبزیجات فوق ( گشنیز، شنبلیله، سیر له شده) را با هم تفت داده و نمک و فلفل و زرچوبه را هم به آن اضافه کنید.رب تمبر هندی را با مقدار آب جوش اضافه کنید و بگذارید خوب بجوشد.
- در انتها بعد از جوشیدن مواد سبزیجات، ماهی های تکه تکه و تفت داده شده را به آن اضافه کنید و نیم ساعت بگذارید تا خورش کاملا جا بیفتد.
- نوش جان