پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
باقلوا قزوینی از مجموعه دستورهای غذایی محلی است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
شیرینی باقلوا در نقاط مختلف ایران و کشورهای همسایه به روش های متنوعی تهیه می شود. باقلوای قزوینی که از چندین لایه قند بادام و پودر پسته تهیه می شود، بسیار زیبا و البته بسیار خوشمزه است.
اطلاعات :
- زمان آماده سازی : ۴۰ دقیقه
- زمان پختن : ۲۰ دقیقه
- ملیت : غذای فرنگی
وعده غذایی : دسر مواد لازم :زرده تخم مرغ:۱ عدد
آب:۳ قاشق غذاخوری
روغن:یک و نیم قاشق غذاخوری
آرد:۶ قاشق غذاخوری
پودر بادام:۳۷۵ گرم
پودر پسته:۱۵۰ گرم
پودر قند:۴۰۰ گرم
زعفران دم کرده:۱ قاشق غذاخوری
پودر هل:۱ قاشق غذاخوری
آب :۱ لیوان
شکر:۱ پیمانه
گلاب:۲ قاشق غذاخوری
نکاتی در مورد تهیه ی باقلوا قزوینی:
۱- از روغن جامد و یا کره ی آب کرده استفاده کنید. به مقداری روغن اضافی برای چرب کردن قالب و در باقلوا نیاز دارید.
۲- به آرد اضافی برای آردپاشی سطح کار نیاز دارید.
۳- می توانید تعداد و ترتیب لایه های باقلوا را به دلخواه تغییر دهید.طرز تهیه:
- ابتدا شربت را تهیه کنید. یک لیوان آب، شکر و گلاب را در قابلمه ی کوچکی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. آن را هم بزنید تا شکر کاملا حل شده و شربت کمی غلیظ شود. شربت را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا سرد شود.
- از قبل فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالبی با قطر ۲۵ سانتی متر را با روغن چرب کنید.
- برای تهیه خمیر، زرده تخم مرغ، ۳ قاشق غذاخوری آب و یک و نیم قاشق روغن را با هم ترکیب کنید. آرد را قاشق قاشق به سایر مواد اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر فرم بگیرد و به دست نچسبد. روی سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را کمی ورز دهید. خمیر را ۲ قسمت کنید و یک قسمت را به صورت بسیار نازک(مانند نان لواش) باز کنید. آن را در قالب چرب شده پهن کنید.
- برای تهیه مواد میانی، پودر بادام را با ۳۷۵ گرم پودر قند و هل ترکیب کنید و آن را ۳ قسمت کنید. زعفران دم کرده را به ۱ قسمت از قند بادام اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید. پودر پسته را هم با ۲۵ گرم پودر قند باقیمانده ترکیب کنید.
- ابتدا ۱ بخش قند بادام سفید را روی خمیر بریزید و با دست به صورت یکدست پخش کنید. سپس قند بادام زعفرانی، بخش دوم قند بادام سفید و در نهایت پودر پسته را به ترتیب روی آن بریزید و بدون فشار آن را پخش کنید. حالا با کمک یک گوشت کوب و یا هر وسیله ای با سطح صاف، روی پودر پسته فشار دهید تا لایه ها به هم بچسبند و سطح مواد حدود ۱ سانتی متر پایین برود.
- خمیر دوم را به همان نحو باز کنید. روی مواد ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن بدهید و خمیر را روی آن پهن کنید. با فشار دست آن را(و به خصوص از لبه ها) به لایه ی زیری بچسبانید و خمیر اضافی را جدا کنید. باقلوا را به شکل لوزی هایی با قطر ۴ سانتی متر برش دهید.
- باقلوا را برای حدود ۳۰ دقیقه تا طلایی رنگ شود، در فر قرار دهید. باقلوا را از فر خارج کنید و شربت سرد شده را روی آن بدهید.