پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
دلمه برگ مو بسیار غذای خوشمزه و لذیذ است البته یک سری از افراد دلمه را به عنوان پیش غذا سرو میکنند .حتما مواد دلمه باید کاملا پخته باشد .به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی نحوه طبخ را تقدیم می کنیم .
* اطلاعات :
- زمان آماده سازی : ۶۰ دقیقه
- زمان پختن : ۶۰ دقیقه
- ملیت : غذای ایرانی
- مناسب برای : ۶ نفر
وعده غذایی : ناهار و شام* مواد لازم :
- لپه : ۱۰۰ گرم
- برنج : ۲ پیمانه
- گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم
- پیاز : ۱ عدد
- سبزی دلمه : ۱ کیلوگرم
- گوجه سبز : ۱۲ عدد
- برگ مو : ۱ کیلوگرم
- نمک، فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- آب غوره : ۲ قاشق سوپ خوری
- روغن : به میزان لازم
سلامتی دلمه برگ مو
این روزها برگ های تازه و سبز مو را در بازار زیاد می بینیم و ناخود آگاه تصویر دلمه های خوشمزه در ذهن نقش می بندد . البته اگر شاخه های درخت مو از حیاط همسایه هم بیرون زده می توان با اجازه از آن ها استفاده کرد ! دلمه ی برگ مو از غذاهای سنتی ترکی به شمار می رود .در خاور میانه و قفقاز و روسیه هم انواع مختلف دلمه ی برگ مو داریم . لبنانی ها هم خوب دلمه ی برگ مو درست می کنند و واقعا خوشمزه است . اکنون که فصل این پیش غذای خوشمزه است (البته ما ایرانی ها به عنوان غذای اصلی هم مصرف می کنیم ) قدری از خواص برگ مو بیشتر بدانیم .برگ مو ضد عفونی کننده دستگاه گوارش است و برای عفونت روده و رفع اسهال و استفراغ و همچنین اختلالات گردش خون در بلوغ و یائسگی مفید است . فیبر موجود در برگهای کلفت بیشتر از برگ های نازک و لطیف است هرچند که ما برگ های لطیف را در پیچیدن دلمه استفاده می کنیم . همین طور هرچقدر برگ سبزتر باشد ویتامین آ بیشتری دارد . اگر خواستید برای مدت طولانی در فریزر آن ها را نگه دارید بهتر است وقتی کاملا خشک هستند بین هر برگ نمک بپاشید و روی هم بگذارید تا به هم نچسبند و موقع استفاده پاره نشوند .
خواص برگ مو
برگ مو قابض است و لپه و سبزیجات معطر این غذا همه گرم و خشک هستند .
دلمه ی برگ مو را هم شیرین با سرکه و شکر درست می کنند و هم ترش .
* طرز تهیه :
- لپه را با کمی آب بپزید . در ظرف دیگری برنج را نیم پز کنید و به آن اضافه کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید و سپس گوشت چرخکرده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید و نمک و فلفل و زرچوبه را به آن اضافه کنید .
- سبزی دلمه که شامل جعفری ، مرزه ، ترخون ، ریحون و تره است را خرد کنید و به مواد اضافه کنید . همه مواد را با هم مخلوط کنید .
- اکنون ته قابله خود را کمی روغن ریخته ، با چند برگ کف آن را بپوشانید و دلمه های پیچیده شده را مرتب روی هم بچینید . برای پیچیدن دلمه بهتر است اول یک قاشق از مواد را در وسط برگ بگذارید و بالای برگ را تا کنید سپس طرفین را و در آخر پایین برگ را و به پشت طوری که باز نشود در قابلمه بگذارید .
- می توانید لا به لای دلمه ها گوجه سبز بگذارید . ترشی مطبوعی به دلمه ها می دهند.در آخر در نصف لیوان آب دو قاشق غذا خوری روغن بریزید و دو قاشق آبغوره به آن اضافه کنید و روی دلمه ها بریزید و بگذارید حدودا یک ساعت با شعله کم بپزد .
- دلمه پخته شده را هم می توانید فریز کنید و در مواقعی که نیاز داشتید مثلا مهمانی ها استفاده کنید .