پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
پای گیلاس از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
از موقعیت استفاده کنید و این پای خوشمزه را در فصل گیلاس و با گیلاس تازه بپزید.
اطلاعات:
زمان آماده سازی : ۵۰ دقیقه
زمان پخت : ۴۰ دقیقه
مناسب برای : ۸ نفر
وعده غذایی : دسر
مواد لازم:
کره:۲۸۵ گرم
پودر قند:۱۵۰ گرم
آرد:۵۰۰ گرم
زرده تخم مرغ:۶ عدد بزرگ
گیلاس:۶۰۰ گرم
لیمو:۱ عدد
آرد ذرت:یک و نیم قاشق غذاخوری
شکر:۱۵۰ گرم
وانیل:۱/۳ قاشق چای خوری
تخم مرغ:۱ عدد بزرگ
سیر:۶ قاشق غذاخوری
نکاتی در رابطه با تهیه ی پای گیلاس:
۱- به کره اضافی برای چرب کردن قالب نیاز دارید.
۲- به ۵۰۰ گرم به اضافه ی ۱ قاشق غذاخوری آرد نیاز دارید.
۳- هسته های گیلاس را جدا کنید.
۴- پوست لیمو را رنده و آب آن را بگیرید.
۵- اگر دسترسی دارید از ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل، استفاده کنید.
۶- خمیر باید حداقل به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت کند.
طرز تهیه:
- برای تهیه خمیر، ۲۵۵ گرم کره را مکعبی خرد کنید و به همراه پودر قند و ۵۰۰ گرم آرد در مخلوط کن بریزید. آن ها را بزنید تا خمیر گوله گوله شود.
- زرده های تخم مرغ را یکی یکی به مواد اضافه کنید.پس از هر بار اضافه کردن مواد را هم بزنید. سپس بین ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب خنک را به تدریج به مواد اضافه کنید، تا خمیر فرم بگیرد .
- روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را برای ۳۰ ثانیه روی آن ورز دهید. خمیر را نصف کنید و هر نیمه را در کیسه پلاستیکی پیچیده، حداقل برای ۱ ساعت دریخچال قرار دهید.
- یکی از خمیرها را از یخچال خارج کنید. آن را روی سطح کار آردپاشی شده، به قطر ۳۰ سانتی متر و پهنای ۴ تا ۷ میلی متری باز کنید. خمیر را دور وردنه بپیچید و بر روی قالب قرار دهید. به آرامی با فشار به دیوار ها آن را در قالب جای دهید. تا مواد میانی را آماده می کنید، قالب را در یخچال قرار دهید.
- برای مواد میانی، در ظرفی گیلاس ها را به همراه رنده ی پوست لیمو، آب لیمو، ۱ قاشق غذاخوری آرد، آرد ذرت، شکر و پودر وانیل با هم ترکیب کنید. آن ها را برا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید. قالب را از یخچال خارج کنید و مواد میانی را به صورت یکدست در آن بریزید. ۳۰ گرم کره را خرد کرده و روی آن قرار دهید.
- فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
- نیمه ی دیگر خمیر را از یخچال خارج کنید و به روش قبل آن را باز کنید. ۱ عدد تخم مرغ و شیر را با هم بزنید و آن را با قلمو به لبه های خمیر بمالید. خمیر را دور وردنه پیچیده و سپس روی قالب باز کنید. خمیر اضافی را جدا کنید و لبه های هر دو خمیر را به هم وصل کنید.
- درجه فر را به ۱۸۰ درجه سانتی گراد کاهش دهید و پای را برای حدود ۴۰ دقیقه تا رویه ی آن طلایی شود، در فر بپزید. قبل سرو اجازه دهید تا پای کمی خنک شود.