پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
ترشی لیته بادمجان و هویج از مجموعه دستورغذایی های ایرانی است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
این ترشی خیلی سریع آماده می شود. می توانید آن را همان موقع هم استفاده کنید، ولی اگر حداقل برای ۱ هفته استراحت کند، خوش طعم تر می شود.
* اطلاعات :
- زمان آماده سازی : ۳۰دقیقه
- زمان پختن : ۳۰دقیقه
- ملیت : غذای ایرانی
- مناسب برای : ۴نفر
وعده غذایی : ناهار و شام - مواد اولیه :
بادمجان…………………………………………………………….. یک کیلوگرمسبزی ترشی (نعنا، ترخان، ریحان و گشنیز) و هویج………….. هر کدام ۲۵۰ گرمزردچوبه، فلفل، نمک و سیاه‌دانه………………………………… به میزان لازمسرکه………………………………………………………………. نیم لیترنکاتی در مورد تهیه ی ترشی لیته بادمجان و هویج:
۱- بادمجان ها را پوست بگیرید و خرد کنید.
۲-هویج ها را پوست بگیرید و ریز نگینی کنید. آن ها به همراه مقدار کمی آب بپزید تا کاملا نرم شوند.
۳- سیرها را ریز خرد کنید.
۴- از ۲ قاشق غذاخوری سر پر سیاه دانه، نعناع خشک و ترخون خشک استفاده کنید.
۵- می توانید از ۲۰۰ گرم ترکیب سبزیجات تازه مانند نعناع، ترخون، گشنیز و ریحان هم استفاه کنید.
۶- می توانید ترشی را بلافاصله استفاده کنید، ولی برای خوش طعم شدن آن، بگذارید تا ۱ هفته در یخچال استراحت کند و جا بیفتد.طرز تهیه:
برای این ترشی می‌توانیم از بادمجان‌های دلمه‌ای یا بادمجان معمولی بدون تخم استفاده کنیم. ابتدا بادمجان‌ها را در فر یا روی آتش کباب میکنیم تا گوشت آن کاملا پخته شود. بعد بادمجان‌ها را پوست کنده و کمی نمک می‌پاشیم و آنها را روی پارچه می‌چینیم تا کاملا آب آنها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را ساطوری کرده و با کمی سرکه چند جوش می‌دهیم. مقداری سبزی که به دقت تمیز کرده، شسته و خوب خشک کرده‌ایم را از چرخ گوشت رد کرده و بلافاصله با سرکه مخلوط میکنیم. هویج‌ها را پوست کنده و با رنده ریز رنده میکنیم و به بادمجان افزوده و مقداری زردچوبه، سیاه‌دانه و فلفل می‌زنیم. مدت زمان آماده شدن این ترشی هفت روز است و به مدت یک سال می‌توان آن را در یخچال نگهداری کرد.البته تمام خوراکی ها باید بر اساس گروه خونی انتخاب شود. بطور مثال : مصرف بادمجان برای دارندگان گروه خونی A مضر ، گروه خونی O بلامانع، و گروه های خونی B و AB سودمند است.