پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
بیفتک مرغ با نخود فرنگی و باقالی از مجموعه دستورغذایی های گوردن رمزی است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهانبه نقل از آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
اگر می خواهید مرغ را با طعمی متفاوت امتحان کنید، این دستور را به شما پیشنهاد می کنیم. هرچند که می توانید بر اساس ذائقه تان برخی از مواد را تغییر داده و یا حذف کنید.
* اطلاعات :
- زمان آماده سازی : ۴۰ دقیقه
- زمان پختن : ۲۰ دقیقه
- ملیت : غذای فرنگی
- مناسب برای : ۴ نفر
وعده غذایی : ناهار و شام* مواد لازم :
- سینه مرغ : ۴ عدد
- لیمو : ۱ عدد
- روغن زیتون : ۴ قاشق غذاخوری
- رزماری : ۱ شاخه
- تره : ۱ قاشق سوپ خوری
- نخود فرنگی : ۱۰۰ گرم
- باقالی : ۵۰ گرم
- اسفناج : ۸۰ گرم
- کره : ۱۰۰ گرم
- آب مرغ : ۳ قاشق غذاخوری
- سس خردل : ۲ قاشق غذاخوری
نکاتی در رابطه با تهیه ی بیفتک مرغ با نخود فرنگی و باقالی:
۱- پوست تکه های مرغ را جدا کنید و آن ها را نگه دارید. هر سینه مرغ را از وسط برش طولی داده (تا حدی که از هم جدا نشوند) و به شکل یک پروانه باز کنید و با بیفتک کوب و یا وردنه بکوبید تا به صورت یکدست باز شود.
۲- پوست لیمو را رنده کنید، سپس آب لیمو را بگیرید.
۳- برگ های رزماری را جدا کنید و ریز خرد کنید.
۴- تره را ریز خرد کنید.
۵- اسفناج را در مقداری روغن تفت دهید تا آب آن ها کشیده شود. در نهایت باید ۸۰ گرم اسفناج داشته باشید.* طرز تهیه :
- پوست های مرغ را به همراه ۱ قاشق غذاخوری آب در قابلمه ی کوچکی روی حرارت خیلی پایین، بپزید تا چربی آن ها خارج شود. هر از گاهی آن را هم بزنید. وقتی به رنگ قهوه ای طلایی در آمد، چربی مرغ و پوست را جدا کرده و نگه دارید.
- برای مزه دار کردن مرغ ها، روغن زیتون را با آب لیمو و ۲۰ گرم چربی مرغ ترکیب کنید و بیفتک های مرغ را حداکثر برای ۱۵ دقیقه در آن قرار دهید.
- در این میان، رویه مرغ را تهیه کنید. پوست مرغ را ریز خرد کنید و با رنده پوست لیمو، رز ماری، تره و نوک انگشت نمک ترکیب کنید.
- در قابلمه ای کمی آب نمک را بجوشانید و نخود فرنگی و باقالی ها را در آن بریزید و برای حدود ۳ دقیقه بپزید و آبکشی کنید. نخود و باقالی را با اسفناج پخته ترکیب کنید و گرم نگه دارید.
- به بیفتک های مرغ کمی نمک و فلفل سیاه بزنید. ماهیتابه ای را روی حرارت بالا گرم کنید و بعد آن ها را برای ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف تا طلایی و مغز پخت شوند، بپزید.
- برای تهیه سس گریوی، کره را در قابلمه ی کوچکی آب کرده و تا قهوه ای شود تفت دهید. آب مرغ و آب را به آن اضافه کنید.و درنهایت ۴۰ گرم چربی مرغ و سس خردل را با آن ترکیب کنید.
- بیفتک های پخته را در بشقاب های مورد نظر قرار دهید، از ترکیب نخود فرنگی، باقالی و اسفناج، سس گریوی و رویه مرغ روی بیفتک ها بریزید و سرو کنید.