پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
آش هالاو سنندج از مجموعه دستورغذایی های محلی است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
آش هالاو سنندج از غذا های محلی و خوش طعم شهر سنندج است. به این غذا آبگوشت غوره هم گفته می شود، چون آب غوره از مواد اصلی در تهیه آن به شمار می آید و در اصل آن را مانند آبگوشت با آب فراوان و به صورت گوشت کوبیده میل می کنند.
* اطلاعات :
- زمان آماده سازی : ۱۵ دقیقه
- زمان پختن : ۲۰۰ دقیقه
- ملیت : غذای ایرانی
- مناسب برای : ۴ نفر
وعده غذایی : ناهار و شام* مواد لازم :
- روغن : به میزان لازم
- پیاز : ۱ عدد
- گوشت : ۷۰۰ گرم
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- نخود : ۱/۲ پیمانه
- برنج : دو سوم پیمانه
- چغندر : ۱ عدد
- برگ چغندر : ۳۰۰ گرم
- جعفری : ۱۰۰ گرم
- آب غوره : ۱/۲ پیمانه
- نعناع داغ : به میزان لازم
- پیاز داغ : به میزان لازم
نکاتی در مورد تهیه ی آش هالاو سنندج :
۱- پیاز را خرد کنید.
۲- از گوشت بدون استخوان استفاده کنید.
۳- نخود را از قبل خیس کنید. قبل از مصرف آن را آبکشی کنید.
۴- برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید. قبل از مصرف آن را آبکشی کنید.
۵- چغندر را پوست بگیرید. آن را خرد کنید و برای حدود ۲ ساعت آب پز کنید.
۶- برگ چغندر و جعفری را خرد کنید. در صورت تمایل می توانید از سایر سبزی های معطر مانند نعناع و پیازچه هم استفاده کنید.
۷- اگر تمایل داشتید می توانید میزان آب غوره را کم یا زیاد کنید.
* طرز تهیه :
- در قابلمه ای روی حرارت متوسط مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن تا نرم شود، تفت دهید.
- گوشت را به آن اضافه کنید و تا قهوه ای رنگ شود، تفت دهید. به آن ها نمک، فلفل و زردچوبه بزنید.
- نخود را به همراه ۷ پیمانه آب به سایر مواد اضافه کنید و بجوشانید. سپس حرارت را کم کرده و بگذارید برای ۳۰ دقیقه قل بزند.
- برنج را در آش بریزید و بگذارید تا آش کاملا پخته شود.
- برگ چغندر و جعفری را به آش اضافه کنید و آن برای ۳۰ دقیقه دیگر بپزید.
- آب غوره، زعفران (دم کرده) و چغندر پخته را به آن اضافه کنید و بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید.
- آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کرده و میل کنید.