پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
آش بلغورReviewed by مدیریت پرچم های سیاه شرق on Feb 2Rating:
آش بلغور از مجموعه دستورغذایی های ایرانی است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
این آش خوشمزه در نقاط مختلف ایران و به روش های متفاوتی پخته می شود. خوردن آن به دلیل مقوی بودن، در ماه رمضان به روزه داران توصیه می شود.
* اطلاعات :
- زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
- زمان پختن : ۱۲۰ دقیقه
- ملیت : غذای ایرانی
- مناسب برای : ۴ نفر
وعده غذایی : ناهار و شام* مواد لازم :
- لوبیا سفید : ۱/۴ پیمانه
- لوبیا قرمز : ۱/۲ پیمانه
- نخود : ۱/۴ پیمانه
- عدس : ۱/۲ پیمانه
- بلغور گندم : ۱/۲ پیمانه
- بلغور جو : ۱/۲ پیمانه
- روغن : به میزان لازم
- سیر : ۲ حبه
- پیاز : ۳ عدد
- گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه : به میزان لازم
- سبزی آش : ۱ کیلوگرم
- نعناع داغ : به میزان لازم
- کشک : به میزان لازم
نکاتی در مورد تهیه ی آش بلغور:
۱- حبوبات (لوبیا سفید، لوبیا قرمز، عدس و نخود) را ترجیحا از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید. در این میان آب آن ها را چند بار عوض کنید.
۲- دو عدد از پیاز ها را برای آش خرد کنید و پیاز دیگر را برای تهیه ی گوشت قلقلی رنده کنید.
۳- سیر را ریز خرد کنید.
۴- سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، ترخون و مرزه را تمیز بشویید و آن ها را ریز خرد کنید.
* طرز تهیه :
- در قابلمه ای روی حرارت متوسط، حبوبات خیس کرده را در آب تا حدی که روی آن را بگیرد برای حدود ۴۰ دقیقه بپزید، تا نرم شوند.
- بلغور گندم و بلغور جو را به آن اضافه کنید و ۴۰ دقیقه دیگر بپزید، تا بلغور لعاب بیاندازد و نرم و مغز پخت شود.
- در این میان، در ماهیتابه ای کمی روغن بریزید و سیر را در آن تفت دهید. سیر را از ظرف خارج کرده و سپس پیاز های خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شوند.
- گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده را به همراه کمی زردچوبه، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید. مواد را به شکل توپ های کوچک شکل دهید. می توانید تعدادی از آن ها را برای تزیین آش سرخ کنید.
- سه چهارم پیاز سرخ شده را به همراه سیر تفت داده شده، سبزی و گوشت در آش بریزید و برای حدود ۴۰ دقیقه دیگر بپزید.
- می توانید مقداری کشک در آش بریزید و بگذارید تا چند قل بزند. آن را بچشید و بر اساس ذائقه تان به آن چاشنی اضافه کنید.
- آش را در ظرف مورد نظر بریزید، با نعناع داغ، پیاز داغ (باقیمانده)، کشک و گوشت قلقلی تزیین کنید.