پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
کرم بروله اسطوخودوس از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از روزیات طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
کرم بروله (Crème Brûlée)که به آن کرم سوخته، کرما کاتالانا یا کرم ترینیتی هم می گویند دسری فرانسوی همانند کاستارد ولی با رویه ای کاراملی است. در اینجا این دسر را با اسطوخودوس می پزیم که ترکیب بسیار خوبی می شود.
+مناسب برای چهار نفر
+زمان پختن:۵۵ دقیقه
+ملیت:غذای فرنگی
+وعده غذایی:دسر
مواد لازم:
–خامه۲۰۰ میلی لیتر
–شیر کم چرب ۳۰۰ میلی لیتر
–وانیل:۱/۲ قاشق چای خوری
-زرده تخم مرغ: ۸ عدد بزرگ
–شکر :۷۵ گرم
–اسطوخودوس:۱ دسته
نکاتی در رابطه با تهیه ی کرم بروله اسطوخودوس:
۱- اگر دسترسی دارید از ۲ عدد لوبیای وانیل (Vanilla Pod) استفاده کنید. آن ها را برش دهید و مواد داخل آن ها را بتراشید. آن ها را به همراه پوستشان داخل شیر و خامه بیاندازید و قبل از ترکیب با تخم مرغ، پوست آن ها را خارج کنید.
۲- به ۷۵ گرم به علاوه ی ۴ قاشق غذاخوری شکر نیاز دارید.
طرز تهیه:
- از قبل فر را با حرارت ۲۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.
- خامه و شیر را به همراه وانیل در قابلمه ای ریخته و بگذارید تا به جوش بیاید.
- در این میان در کاسه ای که بتوانید روی قابلمه قرار دهید، زرده های تخم مرغ را با ۷۵ گرم شکر بزنید تا سبک و پفدار شوند. سپس در حالی که مواد را مدام هم می زنید، ترکیب شیر و خامه را کم کم به آن اضافه کنید.
- در قابلمه مقداری آب جوش ریخته و روی حرارت قرار دهید، کاسه را روی آن بگذارید و در حالی که ترکیب داخل آن را هم می زنید برای ۵ دقیقه تا زمانی که کمی غلیظ شود، بپزید.
- یک مشت از گل های اسطوخودوس را در ترکیب بریزید (می خواهیم که کرم عطر آن ها را به خود بگیرد، پس با توجه با ذائقه تان میزان آن ها را کم یا زیاد کنید).
- کرم را در ۴ عدد قالب سرامیکی رمکین ریخته و در سینی فر با لبه ی بلند بچینید، سینی را تا نیمه ی قالب ها از آب پر کنید. سینی را با احتیاط در فر گذاشته و برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه تا کرم ها از رو سفت ولی در وسط کمی شل باشد، بپزید.
- بعد از خروج از فر، آن ها را کنار بگذارید تا خنک شود و تا زمان سرو در یخچال قرار دهید.
- برای سرو، ۱ قاشق غذاخوری شکر و در صورت تمایل مقداری اسطوخودوس روی هر قالب ریخته و تا کاراملی شود گریل کنید.