پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
پای کرنبری از مجموعه دستورغذایی های گوردن رمزی است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهانبه نقل از آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
* اطلاعات :
- زمان آماده سازی : ۴۰ دقیقه
- زمان پختن : ۲۰ دقیقه
- ملیت : غذای فرنگی
وعده غذایی : دسر* مواد لازم :
- آرد : ۲۵۰ گرم
- پودر قند : ۲۵ گرم
- کره : ۱۲۵ گرم
- پرتقال : ۲ عدد
- تخم مرغ : ۱ عدد متوسط
- سیب : ۱ عدد بزرگ
- لیمو : ۱ عدد
- روغن : ۱۱۰ گرم
- کشمش : ۲۴۰ گرم
- قیسی : ۱۱۰ گرم
- شکر قهوه ای : ۱۷۵ گرم
- بادام پرک : ۵۰ گرم
- فلفل بهار : یک و نیم قاشق چای خوری
- پودر دارچین : ۱ قاشق چای خوری
- جوز هندی : ۳/۴ قاشق چای خوری
- گلاب : قدری
- کرنبری : ۱۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ : ۱ عدد
نکاتی در رابطه با تهیه ی پای کرنبری:
۱- به آرد اضافی برای آردپاشی نیاز دارید.
۲- کره را تکه تکه کنید.
۳- پوست پرتقال ها و لیمو را رنده کنید. آب یک عدد از پرتقال ها و لیمو را هم بگیرید. می توانید در تهیه خمیر به جای پرتقال از لیمو استفاده کنید.
۴- پوست سیب را جدا کرده و سپس آن را رنده کنید.
۵- قیسی ها را ریز خرد کنید.
۶- از کرنبری خشک شده استفاده کنید. کرنبری ها را ریز خرد کنید.
۷- زرده ی تخم مرغ را با چنگال بزنید.
۸- به پودر قند اضافی برای تزیین نیاز دارید.
۹- با این یران مواد ۲۴ عدد شیرینی پای خواهید داشت.
۱۰- خمیر باید حداقل برای ۳۰ دقیقه، مواد میانی برای ۳۰ دقیقه و پای ها برای ۲۰ دقیقه در یخچال قرار بگیرند و استراحت کنند.
* طرز تهیه :
- برای تهیه خمیر، آرد، پودر قند، کره و رنده پوست ۱ عدد پرتقال را در غذاساز بریزید و بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. در حالی که دستگاه روشن است، تخم مرغ را اضافه کنید و چند ثانیه بزنید تا خمیری گوله گوله داشته باشید و بتوانید با دست آن را به هم فشرده و گرد کنید (اگر لازم شد، ۱ تا ۳ قاشق غذاخوری آب یخ به خمیر اضافه کنید تا به هم بچسبد).
- روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را تا یکدست شود، ورز دهید. خمیر را در فویل آلومینیومی بپیچید و آن را حداقل برای ۳۰ دقیقه و یا تا زمانی که خمیر سفت شود، در یخچال بگذارید( خمیر را می توانید از ۳ روز قبل آماده کنید و تا ۱ ماه در فریزر نگه دارید).
- برای تهیه مواد میانی، رنده سیب، رنده پوست ۱ عدد لیمو و ۱ عدد پرتقال و آب آن ها، روغن، کشمش ، قیسی، شکر قهوه ای، بادام پرک، فلفل بهار، پودر دارچین، جوز هندی رنده شده و گلاب را خوب با هم ترکیب کنید. روی آن ها را بپوشانید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید (می توانید از همین ترکیب هم به تنهایی در تهیه پای استفاده کنید). با این میزان مواد حدود ۱ کیلو و ۲۵۰ گرم مواد میانی خواهید داشت که با آن می توانید ۳ بار شیرینی پای تهیه کنید. می توانید مواد را در ظرفی که هوا نکشد بریزید و برای ۶ ماه در یخچال نگه دارید.
- برای تهیه پای کرنبری، ۴۰۰ گرم از مواد میانی را با کرنبری خرد شده ترکیب کنید. خمیر را روی سطح کار قرار دهید و با وردنه آن را به قطر تقریبا ۳ تا ۴ میلی متر باز کنید. با قالب گرد ۸ سانتی متری ۲۴ عدد دایره بزنید و آن ها را در عدد ۲ سینی قالب مافین ۱۲ عددی قرار دهید.
- خمیر را دوباره جمع کنید و سپس به همان قطر باز کنید و این بار ۲۴ ستاره و یا هر شکل مورد نظر دیگری قالب بزنید. ۲ قاشق چای خوری پر از مواد میانی در هر خمیر بگذارید و ستاره ها را روی آن ها قرار دهید. پای ها را برای ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. در این میان فر را با حرارت ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد گرم کنید.
- با قلمو از زرده ی زده شده به سطح رویی خمیرها بمالید و پای ها را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا خمیر طلایی رنگ و ترد شود، بپزید. اجازه دهید تا پای ها کمی خنک شوند، بعد آن ها را از قالب ها خارج کرده و روی توری قرار دهید. می توانید آن ها را تا ۱ هفته در ظرفی که هوا نکشد در یخچال نگه دارید. قبل از سرو آن ها را کمی گرم کرده و روی آن ها پودر قند بپاشید.