پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
فیش اند چیپس با پوره نخود فرنگیReviewed by مدیریت پرچم های سیاه شرق on Jan 31Rating:
فیش اند چیپس با پوره نخود فرنگی از مجموعه دستورغذایی های گوردن رمزی است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهانبه نقل از آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
فیش اندچیپس (Fish and Chips) از غذایی محبوب و رایج انگلیسی است، که برای تهیه آن فیله های ماهی را خمیر زده و سرخ می کنند و به همراه سیب زمینی سرخ شده سرو می کنند. می توان آن را به همراه انواع سس و یا پوره نخود فرنگی میل کرد.
* اطلاعات :
- زمان آماده سازی : ۱۵ دقیقه
- زمان پختن : ۳۰ دقیقه
- ملیت : غذای فرنگی
- مناسب برای : ۴ نفر
وعده غذایی : ناهار و شام* مواد لازم :
- کره : ۱۰۰ گرم
- نخود فرنگی : ۴۰۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
- آرد : ۱۲۰ گرم
- آرد برنج : ۱۰۰ گرم
- بیکینگ پودر : ۱ قاشق چای خوری
- شکر : ۱ قاشق چای خوری
- آب گازدار : ۱۳۰ میلی لیتر
- ماءالشعیر : ۱۷۰ میلی لیتر
- فیله ماهی : ۴ عدد
- روغن نباتی : به میزان لازم
نکاتی در رابطه با تهیه ی فیش اند چیپس با پوره نخود فرنگی :
۱- از ۴ عدد فیله ماهی سفت مانند ماهی کاد هر کدام به وزن ۱۷۵ گرم استفاده کنید.
*طرز تهیه :
- ابتدا پوره نخود فرنگی را تهیه کنید. مقداری آب نمک را به همراه کره بجوشانید، نخود ها را در آن ریخته و تا زمانی که نرم شوند، بپزید.
- نخود ها را آبکشی کرده در غذاساز بریزید. در چند نوبت، از آب نخود به آن ها اضافه کنید و آن ها را بزنید تا به غلظت و بافت مورد نظرتان درآید. به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
- برای تهیه خمیر، آرد، آرد برنج، بیکینگ پودر و شکر را با هم ترکیب کنید. آب گازدار، ماءالشعیر و قدری نمک به آن ها اضافه کنید. مواد را با هم ترکیب کنید تا خمیری یکدست داشته باشید. آن را بیش از حد هم نزنید.
- فیله های ماهی را در آرد زده و سپس در خمیر بزنید و کاملا به آن آغشته کنید.
- در قابلمه مقدار زیادی روغن ریخته و آن را گرم کنید و فیله ها را به آرامی در آن قرار دهید و برای ۸ تا ۱۰ دقیقه تا زمانی که ترد و طلایی رنگ شوند، سرخ کنید.
- فیله های سرخ شده را از روغن خارج کرده، روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
- فیله های سرخ شده ماهی را در کنار سیب زمینی سرخ کرده و پوره نخود فرنگی میل کنید.