پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
شیرینی کلمپه کرمانی از مجموعه دستورغذایی هایی است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
اطلاعات
زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
زمان پختن : ۲۰ دقیقه
ملیت : غذای ایرانی
مناسب برای:۵ نفر
وعده غذایی : دسر
مواد لازم:
- روغن جامد:۲ پیمانه
- تخم مرغ:۲ عدد
خرما:۵۰۰ گرم
- آرد:۵ پیمانه
- شیر:۱ پیمانه
- بیکینگ پودر:۱/۲ قاشق غذاخوری
- کنجد:به میزان لازم
- گلاب:۱/۲ پیمانه
نکات مهم شرینی پزی
۱- کیک و شیرینی های ریز و کوچک به جز شیرینی های که سفیده و یا زرده تخم مرغ در آنها بکار رفته حرارت زیاد و وقت برای پخت نیاز ندارند.
۲ معمولا کیک و شیرینی هایی که داری حجم زیاد تر هستند با حرارت متوسط و زمان پخت زیاد پخته می شوند.
۳- اگر درجه حرارت فر برای پخت شیرینی ها زیاد باشد باعث می شود روی آنها پخته و وسط خمیر خام بماند.
۴- شیرینی هایی که به حد کافی روغن دارند احتیاج به چرب کردن سینی فر ندارند و در صورتی که مایه شیرینی بدون روغن یا کم روغن باشد باید سینی فر را چرب و آماده کرد.
۵- مایه خمیر خشک نسبتا درشت را باید با ۱ قاشق غذا خوری شکر و آب ولرم مخلوط کنید و در جای گرم قرار داده تا حجم آن دو برابر شود.
۶- برای پخت انواع شیرینی یا غذا باید فر را حداقل ۱۵ الی ۳۰ دقیقه قبل از پخت گرم کرد.
۷- هیچ گاه در فر را قبل از اینکه سه چهارم زمان پخت سپری نشده باشد باز نکنید چون پف کیک می خوابد.
۸- برای نان های نمکی از آب و برای تهیه نان های شیرینی از شیر استفاده کنید.
۹- فاصله میان سفیده تخم مرغ و مصرف آن باید کم باشد در غیر این صورت آب می اندازد.
طرز تهیه:
- روغن را ذوب کرده و با آرد مخلوط می کنیم. زده تخم مرغ را از سفیده به طور کامل جدا کنید و با همزن هم بزنید سپس بیکینگ پودر و شیر را به مخلوط اضافه کنید.
- اگر خمیرتان شل شده بود مجددا به آن آرد اضافه کنید تا به دست نچسبد. بعد از این که خمیرتان یک دست و لطیف شد آن را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
- در این فاصله مخلوط خرمایتان را درست کنید. به این صورت که ابتدا خرمایتان را پوره کنید و روغن و گلاب را هم به آن اضافه کنید. توجه کنید مقدار گلاب را به حدی نریزید که مایه خرمایتان شل شود. مایه خرما اصلا نباید شل باشد.
- بعد از گذشت ۲۰ دقیقه و استراحت دادن به خمیر، خمیرتان را با قطر نیم سانت پهن کنید و با قالب گرد قالب بزنید و روی سطح خمیر با قاشق از مخلوط خرما بریزید و لایه دیگری از خمیرتان قالب گرد بزنید و روی آن بگذارید .
- لبه های خمیر را به هم فشار دهید و رویش مهر بزنید و کمی کنجد بپاشید و در سینی چرب شده گذاشته و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزد تا طلایی شود.