پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
زولبیا از مجموعه دستورغذایی های ایرانی است کهبه گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
زولبیاو بامیه در ماه رمضان طرفداران بسیاری دارد. با این دستور ساده به راحتی شیرینی زولبیای خوشمزه برای خودتان بپزید و از آن لذت ببرید.
اطلاعات:
زمان آماده سازی : ۲۰ دقیقه
زمان پختن : ۶۰ دقیقه
ملیت : غذای ایرانی
مناسب برای : ۶ نفر
وعده غذایی : دسر
مواد اولیه:
آب:۱/۳ پیمانه
شکر:یک و یک چهارم پیمانه
عسل:۳ قاشق غذاخوری
جوهر لیمو:۱/۲ قاشق چای خوری
گلاب:۷ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده:۲ قاشق غذاخوری
نشاسته :۲۵۰ گرم
ماست چکیده:۲۵۰ گرم
آرد:۱ قاشق غذاخوری
جوش شیرین:۱/۲ قاشق چای خوری
روغن:به میزان لازم
نکاتی در مورد تهیه ی زولبیا :
۱- برای تهیه شربت می توانید به جای عسل از گلوکز یا شربت بارد استفاده کنید.
۲- همچنین به جای جوهر لیمو، می توانید از ۱ قاشق سوپ خوری آب لیمو استفاده کنید.
۳- خمیر ِزولبیا باید برای ۱ شب در دمای محیط استراحت کند تا ترش شود.
طرز تهیه:
- برای تهیه شربت: آب و شکر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید، آن را هم بزنید تا شکر کاملا حل شده و شربت غلیظ شود.
- عسل، جوهر لیمو، ۴ قاشق غذاخوری گلاب و ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را در آن بریزید و بگذارید کمی دیگر بجوشد. آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
- برای تهیه زولبیا: در ظرفی، نشاسته و ماست چکیده را با هم ترکیب کنید.آرد، ۳ قاشق غذاخوری گلاب و در صورت تمایل ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را به آن ها اضافه کنید وهم بزنید. بگذارید تا خمیر ۱ شب در دمای محیط استراحت کند و ترش شود.
- هنگامی که خمیر آماده شد و خواستید آن را سرخ کنید، مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را داغ کنید. حلقه ی فلزی یا قالب زولبیا را در روغن قرار دهید تا با آن داغ شود.
- قبل از سرخ کردن، جوش شیرین را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. خمیر باید شل باشد. خمیر را در قیف با سر کوچک بریزید و آن را با حرکات سریع و به صورت دورانی از مرکز به بیرون در قالب بریزید.خمیر سریعا پخته و پف می کند، قالب را بردارید. اجازه دهید تا کمی طلایی شود و سپس آن را برگردانید تا روی دیگر آن هم سرخ شود. این کار را با بقیه خمیر ادامه دهید.
- سپس زولبیا ها را از روغن خارج کرده، در صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود و کمی هم خنک شوند.
- زولبیاهای ولرم را برای ۵ دقیقه در شربت با حرارت ملایم بندازید. سپس آن ها را خارج کرده در صافی بگذارید تا شربت اضافی آن ها گرفته شود.