پایگاه خبری تحلیلی شرق سایت خبری تحلیلی شرق Related Articles
انچیلادای لوبیا و پنیرReviewed by مدیریت پرچم های سیاه شرق on Feb 4Rating:
انچیلادای لوبیا و پنیر از سری دستورات غذایی مارتا استوارت است که به گزارش پایگاه پرچم های سیاه | آخرین اخبار ایران و جهان به نقل از آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما تدارک دیده است.
انچیلادا یک غذای مکزیکی است که برای تهیۀ آن، داخل نان ترتیلا را با مواد مختلفی پر می کنند و عموماً از گوشت چرخ کرده در آن استفاده می شود، اما در این دستور نسخۀ گیاهی آن را به شما آموزش می دهیم.
* اطلاعات :
- زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
- زمان پختن : ۱۰ دقیقه
- ملیت : غذای فرنگی
- مناسب برای : ۸ نفر
وعده غذایی : ناهار و شام* مواد لازم :
- پنیر کاتیج : ۲ پیمانه
- لوبیا سیاه : ۴۴۰ گرم
- نان ترتیلا : ۱۶ عدد
- روغن زیتون : ۳ قاشق سوپ خوری
- سیر : ۳ حبه
- پیاز : ۱ عدد
- پودر فلفل چیلی : ۴ قاشق سوپ خوری
- سرکه سفید : ۲ قاشق سوپ خوری
- رب گوجه : ۴۲۵ گرم
- آب سبزیجات : ۲ پیمانه
نکاتی در رابطه را تهیۀ انچیلادای لوبیا و پنیر :
۱- پیاز را ریز و سیر را نسبتاً درشت خرد کنید.
۲- پنیری که استفاده می کنید ترجیحاً کم چرب باشد.
۳- لوبیا ها را قبل از استفاده شسته و آبکشی کنید.
۴- سس باقی مانده را می توانید در یک ظرف دربسته تا ۱ هفته و یا در فریزر تا ۳ ماه نگهداری کنید.
* طرز تهیه :
- فر را تا دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. در یک مخلوط کن، پنیر کاتیج را هم بزنید تا نرم و لطیف شود. آن را به یک کاسۀ متوسط منتقل کنید و با لوبیا سیاه ها مخلوط کنید و با نمک و فلفل مزه دارش کنید. نان های ترتیلا را در مایکروفر حدود ۲ دقیقه گرم کنید تا نرم شود. دو طرف هر کدام از ترتیلا را با روغن کمی چرب کنید، به اندازۀ ۲ قاشق سوپخوری از مخلوط پنیر را وسط آن ها قرار دهید و نان را اطراف پنیرها تا کنید. ترتیلاها را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر بپزید.
- در این حین، در یک ماهیتابۀ متوسط، روغن را کمی گرم کنید. سیر و پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید و پنج دقیقه تفت دهید تا پیاز کمی نرم شود. پودر فلفلف چیلی را اضافه کنید و یک دقیقه بپزید تا مخلوط معطر شود. سرکه، رب گوجه و آب سبزیجات را به آن اضافه کنید و هم بزنید، سپس شعله را کم کنید تا ۵ دقیقه آرام بپزد و به مقدار دلخواه به آن نمک و فلفل اضافه کنید. مخلوط را به یک مخلوط کن منتقل کنید و هم بزنید تا نرم شود ( مراقب هم زدن مایعات داغ باشید ). برای سرو، انچیلادا ها را در ۸ ظرف جداگانه قرار دهید، یک سوم پیمانه از سس را روی هر کدام بریزید و برای تزئین مقداری پیاز و گشنیز روی آن بپاشید.