رئیس اتحادیه کباب، حلیم و غذای سنتی ایران، کمترین گردش مالی این صنف را در سی روز ماه رمضان، نزدیک ۸۱ میلیارد تومان اعلام کرد و گفت: گردش مالی روزانه این صنف را دو میلیارد و هفتصد میلیون تومان دانست.
۸۱ میلیارد تومان، گردش مالی آش و حلیم تهران
رئیس اتحادیه کباب، حلیم و غذای سنتی افزود: بررسیها نشان میدهد، دو هزار واحد غیر مجاز در سطح شهر تهران در حال عرضه آش و حلیم در ماه مبارک رمضان هستند، در حالی که در تهران، تنها هفتصد واحد مجاز عرضه کننده داریم که از نظر بهداشتی، فعالیتشان مورد تأیید ماست.
محمدی گفت: بین دویست تا سیصد تقاضا نیز برای دریافت مجوز به اتحادیه رسیده و در حال بررسی است.
به گزارش شبکه خبر، وی تصریح کرد: بر پایه تصمیمات گرفته شده، هر کیلو آش باید به قیمت ۳۲۰۰ تومان و هر کیلو حلیم به قیمت ۳۵۰۰ تومان عرضه شود؛ بهای فروش آش شله قلمکار نیز ۳۵۰۰ تومان است.
محمدی گفت: بررسیها نشان میدهد ۹۰ درصد اعضای صنف، این قیمت مصوب را رعایت میکنند و عرضه آش و حلیم گرانتر از این مبلغ بیشتر از سوی واحدهایی صورت میگیرد که مجوز ندارند.
اما مشاهدات از سطح شهر، حاکی از آن است که به رغم تعیین قیمت در محدوده ۳۲۰۰ تا ۳۵۰۰ برای هر کیلو آش و حلیم، در برخی نقاط تهران حلیم تا شش هزار تا هفت هزار تومان در هر کیلو و آش به قیمت پنج هزار تا شش هزار تومان در هر کیلو به فروش میرسد.
همچنین در برخی نقاط، فروش آش به صورت ملاقهای نیز دیده شده است، به گونه ای که در یکی از خیابانهای مرکز شهر، آش به قیمت ملاقه ای ۱۵۰۰ تومان، عرضه میشود که طبیعتا در این حالت وزن کشی نمی شود.
از سوی دیگر، در بسیاری از نقاط نیز آش و حلیم در کاسههایی کوچک و یک نفره سرو میشود؛ بهای هر کاسه آش و حلیم در این حالت، نزدیک ۱۵۰۰ تا ۲۰۰۰ تومان در نقاط گوناگون شهر است.
بنابراین، خرید به این صورت طبیعتا سبب میشود بهای هر کیلو آش و حلیم حتی تا هشت هزار تومان نیز افزایش یابد.
محمدی متوسط فروش هر مغازه عرضه کننده آش و حلیم در تهران را روزانه دست کم یک میلیون تومان دانست و گفت: اگر اعضای صنف بخواهند از مواد اولیه با کیفیت استفاده کنند و غذای خوب درست کنند، بین ۱۰ تا ۱۵ درصد سود میبرند، ولی در کل میبینید که برخی به گونه ای غذا تهیه میکنند که سودشان به ۵۰ درصد هم میرسد.
وی در پاسخ به این پرسش که آیا افزایش ۴۰ درصدی قیمت آش و حلیم زیادتر از حد معمول نیست، گفت: به هر حال، مواد اولیه گران شده است و بهاهی آش و حلیم هم طبیعتا با افزایش قیمت مواد اولیه و سخت افزایش مییابد.
محمدی درباره فعالیت واحدهای سیار کنونی گفت: این واحدها ارتباطی به اتحادیه ندارند و با راهاندازی واحدهای سیار، میتوانیم به آماری درباره میزان اقلام مصرفی برای تهیه این مواد غذایی دست یابیم.